Jornadas “Reimaginando la resistencia: Estrategias de contención de la Resistencia a los Antibióticos y Sistemas Agroalimentarios Saludables”
Los días 16 y 17 de junio, una delegación integrada por docentes y estudiantes de la Escuela Agrotécnica de Casilda, participó activamente en las Jornadas organizadas por el Instituto de Salud Socioambiental. El encuentro se constituyó como un espacio fundamental de debate epistemológico y científico para abordar las graves transformaciones estructurales que los sistemas agroalimentarios industriales imponen sobre los territorios y los cuerpos.
Durante las sesiones se problematizó el uso intensivo de biocidas y el empleo indiscriminado de antibióticos en la producción animal industrial, factores que operan como vectores de contaminación de las cuencas hídricas y los alimentos, acelerando la resistencia microbiana (RAM) hasta consolidarla como una de las mayores amenazas a la salud planetaria.
Frente a este escenario, la delegación institucional adscribió a una lectura crítica que define a la resistencia a los antibióticos no como un fenómeno biológico aislado, sino como la expresión sintomática de una policrisis estructural donde convergen la crisis climática, el estrés hídrico, el extractivismo y la desigualdad social.
Ante la tradicional metáfora médico-hegemónica de la “guerra contra los microbios”, se propuso recuperar los principios del Pensamiento Ambiental Latinoamericano: reconocer que la vida y la salud colectiva no se sostienen mediante la eliminación del Otro, sino a través de la cooperación, la adaptación, el resguardo de la agrobiodiversidad y el equilibrio ecosistémico. Reimaginar la resistencia implica visibilizar tanto a los microorganismos que garantizan la fertilidad biológica del suelo como a los saberes ancestrales que sostienen la producción en armonía con los ciclos de la naturaleza.
En este marco de debate e intercambio con diversas organizaciones y colectivos de la región latinoamericana e internacional, la directora de la institución, Lic. Graciela Mandolini, expuso la carta de navegación pedagógica que se implementa de manera autónoma en la Escuela Agrotécnica. La presentación dio cuenta de una praxis concreta basada en la ambientalización del currículum: desplazar las visiones fragmentadas del conocimiento agrario tradicional y la racionalidad instrumental para incorporar la soberanía alimentaria y la agroecología como matrices transversales de las asignaturas. La curricularización de la extensión implica vincular los trayectos de los y las estudiantes con proyectos territoriales situados, asumiendo la producción de alimentos sanos y el cuidado de los bienes naturales comunes como derechos humanos fundamentales.
La participación de la escuela consolida su rol histórico como nodo testigo en el epicentro de la ecorregión pampeana, demostrando que la educación pública puede construir respuestas alternativas y herramientas emancipatorias ante la encrucijada civilizatoria contemporánea.
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